Allt om bakning

Traditional swedish, "lussebulle" or "lussekatt", sweet bread with saffron, typical christmas bread.

Lussekatter

Lussekatt, saffransbulle, julkuse eller dövelskatt; kärt barn har som bekant många namn. Och oavsett om lussekatten ursprungligen skulle skydda små barn från den ljusskygga djävulen, lysa upp i en mörk tid på året, eller signalera att det var hög tid för avlusning innan jul, så kan man konstatera att lussekatten […]

Rich chocolate ganache tart on a biscuit base with cranberries and pistachio nuts

Amerikansk cheesecake

En äkta amerikansk cheesecake med rötter i New York får det verkligen att vattnas i munnen. Sanningen är dock att dess ursprung sträcker sig ännu längre bakåt. Redan i antikens Grekland åt man cheesecake och på ön Samos har man funnit formar som troligtvis användes vid tillverkningen. Formarna är från […]

Eclair

Eclair

  Eclair är en fransk liten bakelse som görs på pâte à choux-deg, fylls med espressokräm och toppas antingen med smält choklad eller med glasyr. När bakelserna har varit i ugnen har de förvandlats till små frasiga bullar som bara väntar att få fyllas med något gott. Det är samma […]

Biskvi

Biskvi

Ordet biskvi kommer från det franska ordet biscuit, som betyder ”skorpa” eller ”kex”. Det bakverk som man i Sverige förknippar med ”biskvi” är dock betydligt mer luxuöst än en vanlig skorpa. En svensk biskvi består oftast av en botten gjord på mandel och socker, som man fyllt med en smörkräm […]

Bagel

Bagel

En bagel, eller beigel som det också kan stavas, är ett slags bröd med ursprung i Polen. Brödet är cirkelformat med ett hål i mitten, en form som har använts i hundratals år, inte bara för att baka bagels. Förutom att det möjliggör en jämnare gräddning av brödet har hålet […]

Spettekaka

Spettekaka

Spettekakan är ett geografiskt skyddat livsmedelsnamn inom EU. Det betyder att på samma sätt som champagne måste tillverkas just i den franska regionen Champagne, måste en spettekaka vara tillverkad i Skåne för att få kallas ”Skånsk spiddekauga”. Denna skånska specialitet är gjord på bland annat ägg, potatismjöl och socker. Tillberedningen […]

Churros

Churros

Ett av de mest klassiska spanska bakverken är så kallade churros. De kan liknas vid många saker, till exempel våfflor eller munkar, men sanningen är att churros är ett unikt bakverk som finns i många olika varianter. Rent tekniskt kan churron beskrivas som en rak eller böjd stjärnformad bit deg, […]

Petit-choux

Petit-choux

De fluffiga, luftiga och fjäderlätta bakelserna kallade petit-choux, små kålhuvuden på franska, kallas även för vattenbakelser på svenska. Den svenska benämningen vattenbakelser, kommer förmodligen från det att degen görs av vetemjöl, ägg, smör, mjölk och vatten. Vare sig du arbetar professionellt som konditor, bagare eller om du är hemmabagare, kan […]

Sju sorters kakor

Sju sorters kakor

Bakandet har en lång historia i Sverige: yrkesbagare har funnits så länge som sedan medeltiden, då de framförallt bakade kringlor, och pepparkakor bakades i Vadstena kloster på 1400-talet. Men traditionen med sju sorters kakor uppstod antagligen först på 1800-talet. Då hade det efter en tids förbud återigen blivit tillåtet att […]

Prinsesstårtans historia

Prinsesstårtans historia

Prinsesstårtan, en klassiker bland svenska bakverk, kallades från början helt enkelt för ”Grön tårta”. Den skapades av hemkunskapsläraren Jenny Åkerström, som undervisade flickor på Östermalm under första halvan av 1900-talet. Receptet på grön tårta dök för första gången upp i kokboken ”Prinsessornas kokbok”, som utkom första gången på 1930-talet. Namnet […]